Analyse av de tre faktorene som påvirker kvaliteten på tomatsaus

Det vitenskapelige navnet på tomater er "tomat".Frukten har lyse farger som rød, rosa, oransje og gul, syrlig, søt og saftig.Den inneholder løselig sukker, organisk syre, protein, vitamin C, karoten, etc.
En rekke næringsstoffer, spesielt vitamininnhold.Europeere og amerikanere liker å spise det veldig mye, spesielt tomatsaus har blitt en krydder for hvert måltid av europeere og amerikanere.Xinjiang har lange soltimer, stor temperaturforskjell og tørke, noe som egner seg til å dyrke tomater.Standarden har krav til rødt innhold, konsentrasjon og muggsaft i tomatpuré.For å oppnå standarden analyseres påvirkningsfaktorene for kvalitetssikring som følger:

1. Råvarer
Råvaren er nøkkelen, kvaliteten på råvaren påvirker direkte kvaliteten på produktet.Variasjonen av tomatråstoff bør ha høyt løselig faststoffinnhold og passende modenhet.Overkokte råvarer er redde for å bli presset og enkle å forme, noe som lett kan føre til at mugg overskrider standarden.Råvarene med svarte flekker og insektflekker er lett å forårsake at urenheter som overskrider standarden påvirker sansene og innholdet av rødt pigment.Grønn frukt er hovedårsaken til nedgangen i rødt pigmentinnhold.Derfor er plukking av råvarer i felt nøkkelen til god produktkvalitet.
Innkommende inspeksjon av råvarer:
Før råvarene kommer inn i fabrikken, bør vannstrømmen til transportkjøretøyene kontrolleres visuelt.Hvis vannføringen er stor, kan råvarene være overmodne eller ha vært etterslep i mange dager, noe som lett kan føre til at muggsoppen overskrider standarden.②Trekk ut de ovennevnte råvarene for hånd, lukt smaken, hvis det er sur smak, hvis det er sur smak, har midten av råvarene blitt mugne og forringet;se om det er små flygende insekter som flyr ut, og om mengden er stor.Fordi insekter har en svært sensitiv luktesans, som mange små flygende insekter, betyr det at det har oppstått mugg i råvarene;for kvalitetskontroll av råvarer velges prøver tilfeldig, og mugne frukter, råtne frukter, insektfrukter, svartflekkete frukter, grønne frukter osv. sorteres manuelt ut.Del prosenten for å beregne karakteren.

2. Produksjon
Produksjon av tomatpuré refererer til inspeksjon av råvarer – fruktvask – utvalg – knusing – forvarming – visp – vakuumkonsentrasjon – oppvarming – hermetikk – veiing – forsegling – sterilisering – avkjøling – ferdig produkt.
I produksjon avgjør om produksjonslinjen er normal eller ikke om dagens råvarer kan brukes til dagens produksjon.Dersom produksjonen ikke er normal, vil det føre til etterslep av råvarer og mugg.Under produksjonen bør det tas hensyn til forvarming, banking, vakuumkonsentrasjon og andre problemer, og samtidig bør kontakt med kobber- og jernverktøy og utstyr unngås strengt.

3. Kvalitetskontroll
Kvalitetskontroll er en selvstendig del av råvarekjøp og produksjon, og går gjennom hele prosessen fra råvarekjøp og produksjon til ferdige produkter.Det inkluderer feltbefaring, inngående befaring, halvfabrikatbefaring og ferdigproduktinspeksjon.Kvalitetskontroll spiller en viktig rolle i alle ledd i produksjonen.Hvis kvaliteten på produktet er ukvalifisert, bør kvalitetskontrollavdelingen påpeke hvilken prosess som har problemet, hvordan man kan forbedre produksjonsprosessen og justere produksjonsprosessen.Derfor bør alle virksomheter sette på plass kvalitetskontroll.