Matvitenskapsklasse: Prosessen med å lage pasta

Teknologi for pastaproduksjonslinje

Den generelle pastaen inkluderer den generelle betydningen av spaghetti, makaroni, lasagne og mange andre varianter.I dag introduserer vi en produksjonslinje for tynne nudler og makaroni, som definitivt vil åpne øynene dine!

Pastaingredienser: Ingrediensene til pasta er duranhvete

Dette kalles også durumhvete og har et høyt proteininnhold.

Etter å ha blitt grovmalt til et pulver, blir det lysegult, litt som helmelkpulver
Den heter Durum semulegryn.

For å frakte mel kan en lastebil romme 13 tonn mel.
Etter å ha blitt transportert til fabrikken, sendes melet til lagertanken gjennom rørledningens undertrykk, og sendes deretter direkte fra den store lagertanken til prosesseringsverkstedet gjennom rørledningen.

For å hindre støveksplosjoner utsettes ikke mel for luft og transporteres kun i rørledninger.

Lage deig: Før melet inn i eltemaskinen og tilsett vann, og noen ganger egg.

Vakuummiksing: Den jevne deigen sendes også til vakuummikseren.
Her vil den indre luften i deigen fjernes, slik at det kan produseres en jevnere tetthet og tettere deig.

Ekstruderingsstøping: Etter at deigen er komprimert og presset av skrueekstruderen i sylinderen, blir den ekstrudert fra dysen.

Ekstrudert fra munningen av formen

Helt ryddig vil hele raden med saks kutte de ekstruderte tynne nudlene jevnt, og deretter henges på utgangsstangen.
Hvis det er overflødig nudler, sendes de tilbake til blenderen for gjenbruk.

Tørkeprosess: Den pent kuttede pastaen sendes til tørkerommet, hvor den avkjøles og tørkes med kjøleskap.

Etter bearbeiding er det den tørre og kalde fine pastaen som bildet under.

Kutteprosess: trekk deretter hengende stangen og gå inn i kutteprosessen.
Skjær den lange U-formede tynne pastaen med tre kutt i begge ender og midten for å forvandle den til 4 pasta.

Emballasje: Maskinen som pakker pastaen lager så bunter av alle de tynne pastabuntene etter en viss mengde.

Den mekaniske armen suger og åpner posemunnen, og deretter strekker en mekanisk arm posemunnen opp, og materøret legger pastaen inn.Varmforsegl deretter munningen på posen.
Etter noen risting med emballasjen er pastaen pent tilberedt.
Til slutt er kvalitetskontrollen uunnværlig, ved å bruke metalldetektorer og vektdetektorer for å sjekke om det er noe innblandet, eller vekten ikke holder standarden, som er standardutstyr på mange matproduksjonslinjer.
Selvfølgelig, hvis forskjellige former brukes i ekstruderingsprosessen, er formen på pastaen naturlig annerledes, for eksempel dannelsen av makaroni.

Den pressede makaronien kuttes raskt av det roterende bladet med fast hastighet.

På dette tidspunktet er fuktighetsinnholdet i den dannede makaronien omtrent 30 %, og den påfølgende tørkingen, pakkingen og kvalitetskontrollen er de samme som for vermicelli.

I henhold til ulike former kan makaroni av ulike former også ekstruderes, det du vil, rett og buet.