Kjøkkenets funksjonelle områder i storkjøkkenindustrien er delt inn i: basismatlager, ikke-stiftmatlager, tørrvarelager, salterom, konditorom, snacksrom, kaldskålrom, primærbehandlingsrom for grønnsaker, kjøtt og akvatiske produkter. , søppelrom, klippe- og matcherom, lotusområde, kokeområde, kokeområde, serveringsplass, salgs- og spredeområde, spiseplass.

1).Varmt kjøkkenområde: gass stekeovn, dampskap, suppe komfyr, komfyr, dampskap, induksjonskomfyr, mikrobølgeovn, stekeovn;

2).Oppbevaringsutstyr: det er delt inn i matoppbevaringsdel, flat hylle, ris- og nudelskap, lastebord, redskapsoppbevaringsdel, krydderskap, salgsbenk, diverse underskap, veggskap, hjørneskap, multifunksjonelt dekorativt skap, etc;

3).Vaske- og desinfeksjonsutstyr: kaldt- og varmtvannsforsyningssystem, dreneringsutstyr, servant, oppvaskmaskin, høytemperaturdesinfeksjonsskap, etc., søppeltømmingsutstyr generert i kjøkkendrift etter vask, matavfallsknuser og annet utstyr;

4).Konditioneringsutstyr: hovedsakelig kondisjoneringsbord, etterbehandling, skjæring, ingredienser, moduleringsverktøy og redskaper;

5).Matmaskineri: hovedsakelig melmaskin, blender, slicer, eggevisper, etc;

6).Kjøleutstyr: drikkekjøler, ismaskin, fryser, fryser, kjøleskap, etc;

7).Transportutstyr: heis, matheis, etc;

Kjøkkenutstyr kan også deles inn i to kategorier etter bruk av husholdning og nærings.Husholdningskjøkkenutstyret refererer til utstyret som brukes i familiekjøkkenet, mens storkjøkkenutstyret refererer til kjøkkenutstyret som brukes i restauranter, barer, kaffebarer og annen storkjøkkenindustri.Kommersielt kjøkkenutstyr på grunn av den høye bruksfrekvensen, så det tilsvarende volumet er større, kraften er større, også tyngre, selvfølgelig, prisen er høyere.